绵白糖是什么 （焦糖与糖的区别？）

大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题
，就是关于绵白糖是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绵白糖是什么的解答 ，让我们一起看看吧。

1. 焦糖与糖的区别？
2. 白糖在剧烈加热中刚开始的时候生成的白烟是什么？有毒吗？

焦糖与糖的区别？

焦糖和白糖的区别在于焦糖的主要成分是白糖 。

白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖
，白砂糖是蔗糖的结晶体
。结晶蔗糖加热至160℃，便熔化成为浓稠透明的液体 ，冷却时又重新结晶。加热时间延长
，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖 。在190-220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳 、醋酸及丙酮等产物
。在潮湿的条件下 ，蔗糖于100℃时分解
，释出水分，色泽变黑。

焦糖又称焦糖色 ，俗称酱色
，是用饴糖
、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色 ，有苦味
，主要用于酱油、糖果 、醋、啤酒等的着色 。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂
、是食品添加剂中的重要一员

白糖在剧烈加热中刚开始的时候生成的白烟是什么？有毒吗？

现象：先融化，再冒烟
。不甜 。一个C12H22O11加热反应生成11个H2O和12个C（一个蔗糖分子加热反应生成11个水分子和12个碳分子） 刚开始的时候生成的白烟是：糖蒸汽 ，无毒；最后白糖加热生成了水和碳，水蒸发了 。

到此
，以上就是小编对于绵白糖是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于绵白糖是什么的2点解答对大家有用
。